| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9789972607707 |
| Peso | 1.48 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Universidad de San Martín de Porres |
| Autor | Olivas Weston, Marcela |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2009 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 228 |
Cajamarca es recordada en la historia del Perú por ser el lugar donde tuvo lugar el encuentro entre el Inca Atahualpa y el conquistador español Francisco Pizarro el 15 de noviembre de 1532. Fue entonces cuando el Inca fue apresado y posteriormente ajusticiado, suceso que precipitó la caída del Imperio incaico y ocasionó el surgimiento del Perú como nación mestiza. Este libro, contiene una selección de recetas representativas de la cocina cajamarquina, tanto campesina como urbana, a través de las cuales se valoran tanto sus productos como las técnicas utilizadas. La cocina cajamarquina es lenta y pacienzuda, con cocina a leña, con cucharas de madera, ollas de barro y con batán. Tienen una íntima relación con los ciclos de producción agrícola y con lo que han ido incorporando de otras zonas. Hay que darse el tiempo para disfrutarla entre sus verdes campos y bajo el azul de sus cielos.