| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9789972541742 |
| Peso | 1.60 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Universidad de San Martín de Porres |
| Autor | Guardia, Sara Beatriz |
| Tapa | Cartoné |
| Edición | 2 |
| Año | 2007 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 252 |
Este es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye, además, camote, y raíces y tubérculos que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada: oca, olluco y mashua (tubérculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacón (raíces). Contiene 236 recetas, de la cocina peruana e internacional, que nos brindan la armonía de los sabores, la emoción del gusto y la perfección del equilibrio de los aromas. Clasificado junto con 19 libros de cocina de todo el mundo con la más alta distinción: Tres Estrellas: Obra maestra