| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9789972540622 |
| Peso | 0.35 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Universidad de San Martín de Porres |
| Autor | Olivas Weston, Rosario |
| Tapa | Rústica |
| Traductor | Aybar, Oscar |
| Edición | 2da. reimp |
| Año | 2020 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 172 |
La cultura inca surgió a mediados del siglo XV en el Cusco y en menos de 100 años sus dominios se extendieron por el territorio de casi todos los países que hoy conforman Suramérica: el sur de Colombia, todo el Ecuador, Perú y Bolivia, las dos terceras partes de Chile y el oeste argentino.
Han pasado cinco siglos y miles de personas en las áreas rurales y urbanas de la región andina siguen elaborando preparaciones prehispánicas y tienen costumbres gastronómicas que se remontan al tiempo del antiguo imperio de los incas.
El libro contiene: la comida cotidiana del pueblo y de los señores, la alimentación de los viajeros, los ayunos, las fiestas familiares y públicas, los banquetes, las viviendas, el servicio de mesa, las cocinas, la batería y utensilios de cocina, las técnicas culinarias, las plantas y animales de origen andino, los mercados, las ferias, los almacenes del inca, de culto y domésticos; las técnicas andinas de conservación de alimentos; y las principales comidas y bebidas incas.