LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES 1/2
Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo
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| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788499920139 |
| Peso | 0.90 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Debate |
| Autor | Segnit, Niki |
| Tapa | Cartoné |
| Serie | Debate - Cocina |
| Traductor | Ibeas, Juan Manuel |
| Año | 2011 |
| Ciudad | Barcelona |
| Páginas | 560 |
Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.