| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788467745658 |
| Peso | 0.60 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Susaeta |
| Autor | VV.AA. |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2016 |
| Ciudad | Barcelona |
| Páginas | 256 |
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.