| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788448008901 |
| Peso | 0.39 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Libros Cúpula |
| Autor | Leiz, Karin |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2014 |
| Ciudad | Barcelona |
| Páginas | 240 |
Karin Leiz lleva más de cincuenta años elaborando salsas y a lo largo de este tiempo ha conseguido suprimir el exceso de grasa y harina que las caracterizaba, aplicando los principios básicos de los aderezos modernos: que aporten sabores y aromas, que sean ligeros y no pesen sobre los platos ni en nuestros estómagos. En este libro, que incluye más de 300 recetas saludables y sabrosas, Karin expone todo su conocimiento y experiencia y nos enseña desde cómo preparar los fondos básicos hasta las salsas para dulces o las mantequillas compuestas, pasando por las vinagretas, los pestos, las salsas clásicas, las de tomate o las emulsionadas.