| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788417127060 |
| Peso | 0.89 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Gribaudo |
| Autor | Giorilli, Piergiorgio |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2017 |
| Ciudad | Barcelona |
| Páginas | 192 |
Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con fotografías que ilustran paso a paso las fases más complejas.