LAS PROTEÍNAS VEGETALES

Las proteínas son elementos imprescindibles para la vida. Participan en la defensa contra las infecciones,en la digestión de los alimentos, en la formación de huesos y músculos y en el correcto estado de funciones como lavisión o la locomoción. Contrariamente a lo que mucha gente cree, las proteínas no solo proceden de los alimentos deorigen animal. Diversos grupos de alimentos vegetales, como las legumbres, las semillas o las algas, entre otros, sonexcelentes fuentes de proteínas de alta calidad biológica sin los perjuicios de los productos animales, como el excesode grasas.