| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9786124370168 |
| Peso | 1.90 |
| Idioma | Español |
| Editorial | USIL |
| Autor | VV.AA. |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2018 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 292 |
Profunda investigación sobre la papa, uno de los alimentos milenarios del Perú, considerado hoy un aporte a la seguridad alimentaria del planeta por su alto potencial agroindustrial y por sus propiedades nutracéuticas, que proporcionan beneficios para la salud. En sus páginas se da a conocer el estado de situación del tubérculo en nuestro país, en la región latinoamericana y en el mundo.