| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9786124370045 |
| Peso | 3.20 |
| Idioma | Español |
| Editorial | USIL |
| Autor | VV.AA. |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2017 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 380 |
Tratado sobre la culinaria peruana desde un enfoque gastronómico y nutricional, resultado del trabajo de un equipo multidisciplinario que desarrolla 17 bases, 73 técnicas y 75 recetas de la rica cocina local. Se incluye un breve estudio de su evolución y el análisis de los superalimentos nativos con alto valor nutricional.