LA COCINA EN EL VIRREINATO DEL PERÚ
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| Categoría | Estudios peruanos |
| ISBN | 9786124221507 |
| Peso | 0.65 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Universidad de San Martín de Porres |
| Tapa | Rústica |
| Edición | 2 |
| Año | 2016 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 372 |
La cocina en el Virreinato del Perú es un libro excepcionalmente bien documentado y de muy grata lectura sobre la cocina y la gastronomía de este importante período de la historia peruana, cuna de la cocina moderna y crisol en que se funden las culturas nativas con la española y la negra. Una época anterior a los primeros tratados franceses; las influencias de los chinos, italianos y los japoneses; las costumbres gastronómicas actuales y el servicio de mesa moderno.