| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9786124091124 |
| Peso | 0.95 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Mesa Redonda |
| Autor | Carozzo A., Ernesto |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2011 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 192 |
Javier Wong dijo que la diferencia entre el cebiche peruano y las otras versiones es muy simple: no existen otros cebiches en el mundo, el único es el nuestro. Al resto, él les denomina "crudos". "El cebiche es aquel que se prepara en Tumbes, se sazona en Trujillo, se consume en Lima, pisa fuerte en Arequipa, al que celan en Tacna y que recorre la ruta de don Andrés Avelino Cáceres hasta llegar a nuestra Amazonía".