| Categoría | Estudios peruanos |
| ISBN | 9972510530 |
| Peso | 0.30 |
| Autor | Trivelli, Carolina | Smith, Stephen |
| Idioma | Español |
| Editorial | Instituto de Estudios Peruanos |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2001 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 88 |
Este estudio se basa en el análisis de una encuesta realizada a 1346 amas de casa en Lima y otras ciudades del Peru; Huancayo, Huaraz, Ayacucho, Cusco y Puno; sobre sus preferencias alimenticias y opiniones respecto a los productos tradicionales. Esta encuesta se realizó en 1996 como parte de las actividades de los proyectos «Microenterprise and Small Producer Support Project» (MSP) de ADEX y ASO-PyMAGROS de COSUDE destinadas a identificar características de la demanda de productos tradicionales en distintas ciudades del Perú. Las encuestas revelaron que los cultivos tradicionales se consumen en menor medida que los cultivos industrializados (arroz y fideos). Estos resultados nos muestran que existe un conjunto de condiciones que explicarían, desde el lado de la demanda, el limitado consumo de los productos andinos tradicionales.